Tòfones que trobarem al mercat

Descripció i propietats

Tòfona blanca (Tuber magnatum) Més conegudes com tòfona blanca d'Itàlia.
Tòfona negra (Tuber melanosporum) Tòfona negra la mès apreciada a Espaya i França.
Tòfona magenca (Tuber brumale) Semblant a la negra, però la olor diferent i peculiar.

Tòfona gravada (Tuber uncinatum) Es troba a la tardor i a l'hivern.
Tòfona d'estiu (Tuber aestivum) Època de creixement des de l'estiu fins a principis de tardor.
Tòfona xina (Tuber indicum) Procedent de la Xina és menys valorada, però molt més econòmica.

Existeixen altres espècies de menor qualitat

També son comestibles i que es poden comercialitzar com: Tuber mesentericum, Tuber albidum Pico, Tuber borjii, Tuber macrosporum, etc.
Cal no confondre les tòfones amb altres fongs arrodonits subterranis que no són comestibles o no tenen la qualitat de les tòfones (Terfezia, Choiromyces, Elaphomyces, etc.).

Versió impresa

Tòfona blanca

Tòfones que trobarem al mercat

Descripció i propietats

Existeixen altres espècies de menor qualitat

Receptoteca

Calendari fires

Ens hem traslladat